Куриный суп с черносливом

Категория: Кухня Латвии

Предлагаем традиционное блюдо курляндских крестьян. История супа необычная.

После того, как куриный суп с черносливом попробовал французский маршал Макдоналд, во время войны 1812 года, рецепт супа был им потребован у повара под угрозой расстрела. Во Франции суп стал знаменит и получил название Рундальский суп (ставка Макдоналда во время войны находилась в Рундальском дворце).

Чернослив в супе придаёт изысканный вкус, что французы оценили:

Ингредиенты супа с черносливом:

  • Курятина – 300 г
  • Чернослив – до 200 г
  • Перловка – до 100 г
  • Большаяуковица
  • Стебель лука-порея
  • Лавровый лист
  • Соль, молотый черный перец
Готовим суп куриный с черносливом:
  1. Чернослив моем, замачиваем в теплой воде на пару часов, после чего вновь промываем и нарубаем мелко или же соломкой тонкой
  2. Куриное мясо натираем солью и перцем и закладываем в кастрюлю
  3. Заливаем холодной водой – не менее двух литров
  4. Ставим на слабый огонь и варим около часа
  5. Через час засыпаем перловку, варим до полуготовности
  6. Между тем режем мелко лук-порей и луковицу
  7. Луковицу резаную слегка обжариваем в масле
  8. Укладываем в бульон чернослив, тут же добавляем мелко резаный порей и репчатый лук.
  9. Варим до готовности перловки.

Французы перловку заменяют часто рисом. Допускается, конечно…

Еще материалы по теме:



One comment

 1 

Попробовал приготовить по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо!

Сентябрь 13th, 2011 at 19:38

Написать комментарий

Имя (*)
E-Mail (Не будет опубликован) (*)
Сайт
Комментарий