Боле

Категория: История, Кухня Латвии, Праздники

Есть такой напиток – БОЛЕ. Освежающий, бодрящий, витаминный. Рецепт достаточно прост. Ягоды или фрукты засыпаются сахаром, и, когда появляется сок, добавляется алкоголь – это может быть и вино, и шампанское, и водка. В приготовлении напитка важен сам процесс. Как правило, боле угощают на домашних вечеринках, и начинают готовить его надо хотя бы за несколько часов до прихода гостей, чтобы ягоды и алкоголь успели настояться. Главное – не торопиться, запастись терпением. Кстати, боле может быть и безалкогольным. Тогда ягоды и фрукты добавляются в сок.

Но есть боле особый, который готовится все лето. В большую емкость закладываются все ягоды лета, по мере созревания. Сначала – клубника, и пересыпается сахаром. Затем, сверху, слоями – черника, малина, смородина, ежевика. Состав ягод может быть любым, по вкусу. А пропорция – на килограмм ягод кладется полкилограмма сахара. Осенью, когда уже засыпаны все ягоды и они пустили сок, добавляется водка или бренди. И настаивается все это до самого Рождества.

В этом году решили попробовать. Начинаем с клубники. Хотя вряд ли в старые времена латыши клубнику укладывали на дно боле. Говорят, в Латвию клубника пришла из России. Там эта ягода известна с времен Петра I. А в XIX веке, когда началась эра железных дорог, и прямые поезда отправились из Санкт-Петербурга в Кемери и Тукумс, российские отдыхающие заполнили модные тогда курорты на Рижском взморье. И привозили они с собой свои вкусы, пристрастия, привычки. Была у приезжих россиян потребность в свежей любимой ягоде, и местных крестьянских хозяйствах стали выращивать клубнику, сначала на продажу.

Так что скорее всего впервой ягодой в приготовлении боле была лесная земляника. Но у нас все-таки клубника. Начало положено. Посмотрим, что получится.



Написать комментарий

Имя (*)
E-Mail (Не будет опубликован) (*)
Сайт
Комментарий