Утка с грибами

Категория: Кухня Латвии

Очень популярное блюдо. Называется – утка по-польски. В Латвии поляков испокон веку жило много. И влияние они оказали на культуру большое, в том числе на культуру питания. Ну, давайте готовить, а то баснями сыт не будешь:

  • Утка – одна, не очень жирная, но и худующая
  • Луковица большая – одна
  • Грибы белые – граммов 50 сушеных
  • Чайная ложка муки
  • Сметана – стакан
  • Перловка – граммов 300 крупы
  • Столовая ложка сливочного масла
  • Два стакана говяжьего бульона

Готовим утку по-польски (но из латышской кухни!):

  1. Утку чистим, солим
  2. Режем лук кружочками и посыпаем утку
  3. Одновременно отвариваем в пол-литре воды грибы минут двадцать (солить не надо, а вот крышкой кастрюльку закрыть не забудьте, оставив щелочку)
  4. Тушим уточку в гусятнице на сливочном масле на среднем огне, регулярно поливая горячим грибным отваром (когда не поливаем, гусятница накрыта крышкой
  5. Как только утка готова, достаём её из густяницы и режем на порционные куски
  6. Сметану, пока утка тушится, смешиваем с мукой
  7. Соус, оставшийся в гусятнице, заправляем стаканом сметаны
  8. Добавляем в соус мелко нарезанные вареные грибы
  9. Разделанную утку возвращаяем в гусятницу и смешиваем с соусом
  10. Гусятницу снова ставим на огонь – слабый и даём покипеть минут десять
  11. Пока утка кипит в соусе, перловую крупу заливаем бульоном и варим на сильном огне минут десять
  12. Как только перловая каша готова, заправляем её маслом и ставим в духовку, чтобы каша получилась рассыпчатой (в принципе, заменяют перловку рисом или картошкой, но с перловкой утка лучше)

Поедаем утку с кашей под польскую водочку и латышские песни.



Написать комментарий

Имя (*)
E-Mail (Не будет опубликован) (*)
Сайт
Комментарий