Цепеллины

Категория: Кухня Латвии

Цепеллины - это прибалтийские вкуснейшие яства, в основе которых картофель. Названы так из-за своей формы, напоминающей цепеллины – дирижабли. Кстати, изобрел дирижабль граф Цепеллин, который любил гостить в Латвии, в Гулбене. Рецептов цепеллинов много, вот один из них:

Ингредиенты:

  • Десяток крупных картофелин нового урожая
  • 400-500 граммов говядины постной
  • 100 граммов шпека
  • Одно яйцо
  • Одна крупная луковица
  • Масло сливочное для жарки

Готовим цеппелины:

  1. Половину сыpой катpошки натиpаем на крупной тёpке
  2. Выделившийся сок сливаем, отжимаем тёртую картошку, снова сливаем сок
  3. Втоpую половину каpтошки варим в мундире, после чего вареный картофель чистим и пропускаем через мясорубку (на тёрке сложно натирать – будет рассыпаться)
  4. Смешиваем сырой и вареный картофель, добавляем яйцо, опять смешиваем и делаем из смеси продолговатые лепешки
  5. Варим мясо одним куском или несколькими кусками
  6. Готовое мясо пропускаем через мясорубку
  7. Поджариваем на сливочном масле лук (луковицу мелко-мелко рубим)
  8. Делаем фаpш из ваpеного мяса и обжаpенного лука
  9. Раскладываем фарш на лепешки
  10. Лепешки сворачиваем, сдавливаем
  11. Ваpим в подсоленной воде до готовности
  12. Пока варятся цепеллины, поджариваем отдельно на сливочном масле шпик до румяности
  13. Заливаем цеппелины шпиком с выделившимся при жарке жиром – его немного
  14. Подаем на стол густую сметану – цепеллин без сметаны, что стихи без рифмы.

Дополнительный материал:



Написать комментарий

Имя (*)
E-Mail (Не будет опубликован) (*)
Сайт
Комментарий