Пудинг из курицы

Категория: Кухня Латвии

Пудинг из курятины

Пудинг из курятины легко готовить. И совершенно недорого. А поэтому традиционный латышский куриный пудинг, известный с незапамятных времён каждой семье, сегодня в республике часто подают на всевозможных презентациях, вернисажах, приёмах в честь молодых художников на открытии их первых выставок. Нам удалось попробовать этот замечательный пудинг на открытии очередной художественной выставки в фирменном магазине KP CLUB (в центре Риги – во внутренней части комплекса зданий «Упиша пассаж» (Upīša pasāža), на углу улиц Марияс (Marijas) и Дзирнаву (Dzirnavu) телефон (+371) 67242003).

Для пудинга из курятины нам потребуются следующие продукты:

  • Две курицы
  • Восемь яиц
  • Луковица
  • Морковь
  • Литр молока
  • Свежие сливки
  • Оливки – чтобы выложить на дно формы – штук десять (раньше без них обходились, но времена меняются, сегодня – эпоха глобализации, как никак)
  • 250 граммов сливочного масла
  • Одна белая булочка
  • Столовая ложка рубленой зелени укропа или петрушки
  • Соль и чёрный молотый перец
  • Ещё нам пригодится сливочное масло для смазывания формы

Готовим традиционный пудинг из курицы:

  1. Отвариваем обе курицы в небольшом количестве воды, причём варим вместе с морковкой, которую резать не надо, только почистить и помыть
  2. Замачиваем в молоке булочку, затем отжимаем
  3. Когда курицы готовы, мясо снимаем с костей, удаляем кожицу, пропускаем три раза через мясорубку вместе булкой
  4. Отделяем желтки от белков, после чего белки взбиваем
  5. Масло режем на кусочки (масло лучше резать тёплым ножом, опустив его в горячую воду – так удобнее), растираем и аккуратно вводим все желтки, один за другим, в процессе растирания масла
  6. Смешиваем масло с куриным фаршем, перчим, солим, засыпаем рубленую зелень, соединяем со взбитыми белками
  7. Варёную морковку режем кружочками
  8. На дно формы кладём оливки и морковку
  9. Заливаем приготовленной массой
  10. Сверху обмазываем массу маслом, закрываем крышкой
  11. Варим на пару на среднем огне один час
  12. Форму охлаждаем и ставим блюдо в холодильник до застывания.

И вдумчиво изучаем другие рецепты кухни Латвии:

Рецепты латвийской кухни



Написать комментарий

Имя (*)
E-Mail (Не будет опубликован) (*)
Сайт
Комментарий