Сырный суп со шпеком

Категория: Кухня Латвии

Cуп сырный с луком и шпеком привнесен в Латвию крестоносцами. Немецкое влияние в ястве чувствуется, конечно. Но давным-давно стал национальным латышским блюдом. Калориен, зато силы придаёт:

Ингредиенты:

  • 100 граммов копченого шпека
  • 300 граммов сыра полутвердых и твердых сортов (можно разные сорта)
  • Две столовые ложки с верхом пшеничной муки
  • Два желтка яичных
  • Две большие луковицы
  • Соль, перец, зелень разная
  • Сметана – побольше, но не переборщить

Готовим суп:

  1. Нарезаем шпик кубиками
  2. Нарезаем лук кольцами
  3. Обжариваем шпик с луком и, как только лук зарумянится, добавляем муку
  4. Подержав на слабом огне минуту и беспрерывно помешивая, доливаем полтора литра воды, огонь повышаем до среднего
  5. Солим, перчим
  6. Засыпаем тертый сыр
  7. Варим суп минут пять, опять размешивая без перерыва, после чего огонь выключаем
  8. Даём охладиться до “не обжигающей” температуры
  9. В тепло-горячий суп водим желтки – опять же, размешивая
  10. Заправляем суп сметаной и посыпаем зеленью.
  11. Подаем сырно-луковый суп с черным хлебом.


Написать комментарий

Имя (*)
E-Mail (Не будет опубликован) (*)
Сайт
Комментарий