Шпеккухен

Категория: Кухня Латвии

Шпеккухен, пирожки со шпеком (speka piradziņi) похожи на традиционные пирожки старонемецкой кухни, поэтому их так и называют, хотя латышское название, конечно, гораздо больше в ходу. Впрочем, в Латвии в рецепте используют больше дрожжей, молока и перца, чем в похожем рецепте Германии.

Подаются шпеккухены – пирожки со шпеком – в любом кафе, закусочной, ресторане… Часто по-русски их называют пирожками со шпеком, но и по-русски часто говорят шпеккухен.

Состав:

Для теста:

  • Мука – 400 граммов
  • Молоко – стакан или немного больше
  • Яйцо – одно   или два
  • Дрожжи граммов 30-40
  • Соль по вкусу

Для начинки:

  • Бекон – граммов 100
  • Небольшая луковица
  • Молотый перец черный
  • Душистый перец
  • Петрушка и майоран

Готовим пирожки со шпиком:

  1. Замешиваем тесто из муки, дрожжей и теплого молока
  2. Даём ему подняться
  3. Добавляем в тесто яйца и соль
  4. Вновь замешиваем тесто и вновь даём подняться
  5. Раскатываем его пластом толщиной в 3 мм
  6. Вырезаем кружочки стаканом (лучше – большой кружкой, побольше размером)
  7. Бекон, луковицу и приправы смешиваем (конечно, бекон и лук мелем предварительно)
  8. Обжариваем фарш на сковороде – немного обжариваем
  9. Укладываем фарш на кружочек теста, загибаем края кружочка к центру – ватрушкой, или защипываем
  10. Запекаем в духовке до готовности – примерно полчаса при температуре до 200 градусов Цельсия.


Написать комментарий

Имя (*)
E-Mail (Не будет опубликован) (*)
Сайт
Комментарий